Sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez tadı: Kendine has aromasıyla severek tüketiliyor

Ülke genelinde olduğu üzere Kahramanmaraş’ta da 11 ayın sultanı Ramazan ayıyla fırınlarda başlayan yoğunluk devam ediyor. Kendine has baharat karışımıyla hazırlanan tescilli Ramazan çörekleri ağır biçimde üretiliyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam üzere aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek, uzun mühlet bayatlamaması ve besleyici yapısıyla dikkat çekiyor.

Çıtır kabuğu ve yumuşak iç dokusuyla damakları şenlendiren çörek, tok tutması nedeniyle daha çok sahurda tüketildiği tabir edildi. Fırıncılar, her yıl olduğu üzere bu yıl da Ramazan çöreklerine ağır bir talep olduğunu belirterek üretimi artırdıklarını söyledi.

Fırıncılardan Yılmaz Akçöp, Ramazan ayı boyunca çörek üretimine sürat kesmeden devam edeceklerini belirterek, “Kahramanmaraş çöreği gelenek haline geldi. En meşhur çöreğimizi hazırlıyoruz taş fırında odun ateşinde pişiriyoruz. Ramazan ayında ve bayramında biz çörek bayramı diye hitap ederiz. Gelen konuklara tatlı yerine hoşaf ile tüketilmek üzere ikram edilir. 7-8 çeşidimiz var. Yumuşak, şekerli, tuzlu, susamlı ve cips üzere çeşitlerimiz mevcut. Çöreklerin kilogramı 120-130 lira arasında” dedi.

Bu çöreği kendisine sevdirenin babası olduğunu onu da zelzelede kaybettiklerini anlatan Akçöp, babasından kalan bu geleneği sürdürmeye çalıştıklarını kaydetti.

Çörek almaya gelen müşteriler ise, “Artık konutlarda hamur yoğurulmuyor ve beşerler hazırı tercih ediyor. Ne vakit gelseniz fırınlardan taze taze alabiliyorsunuz. Daha evvel atalarımızın dedelerimizin kömbe diye isimlendirdikleri yiyecek. Konutlarda yapılırdı evvelce şu anda fırınlarda yapılıyor” tabirlerini kullandı.