Uzman isimler kanserle kontaklı kahve tipini ve en sağlıklı kahveyi açıkladı

Ülkemizde en çok tüketilen kahve tipi Türk kahvesidir lakin son yıllarda hazır kahve, filtre kahve, espresso, latte, cappucino üzere başka kahve cinsleri de sıklıkla tüketiliyor.

Hazır kahve, İngiltere’de en yaygın tüketilen kahve tipidir, fakat uzmanlar çok fazla içmenin kimi kanser çeşitlerine yakalanma riskinizi artırabileceği konusunda uyarıyor.

Bunun nedeni, bu kafeinli içeceğin öğütülmüş kahveden iki kat daha fazla akrilamid içermesidir. Akrilamid kahve çekirdekleri de dahil olmak üzere besinlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sonucu ortaya çıkan kimyasal bir husustur.

Akrilamid, kozmetik dalından tutun, kâğıt ve dokumaya, su arıtma aygıtlarından besinlere kadar uzanan geniş yelpazesi olan bir bileşendir. İnsan sıhhati üzerine tesirine baktığımızda kanserojen tesire sahip olduğundan dikkat edilmesi, bu bahiste önlemli olunması gereken bir durumdur.

Akrilamid, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından ‘sorunlu insan kanserojeni’ olarak ilan edilmiştir, yani kimyasalın insanlarda kansere neden olabileceğine dair deliller vardır.

Daily Mail’de yer alan habere nazaran, Besin Standartları Ajansı’na (FSA) nazaran, laboratuvar testleri beslenme yoluyla alınan akrilamidin hayvanlarda akciğer ve üreme kanserlerine neden olduğunu ortaya koyuyor ve bilim insanları bunun insanlarda da kansere neden olma potansiyeline sahip olduğu konusunda hemfikirdir.

Taze çekilmiş kahveye nazaran iki kat daha riskli

Polonya’da 2013 yılında yapılan ve on tanesi hazır kahve olmak üzere 42 kahve örneğinin tahlil edildiği bir çalışmada, hazır kahvede taze çekilmiş kahveye kıyasla iki kat daha fazla akrilamid bulunduğu ortaya çıkmıştır.
Ancak Kanada’daki McGill Üniversitesi ‘ndeki araştırmacılara nazaran, akrilamid alımınızın kaygı verici hale gelmesi için günde yaklaşık on fincan hazır kahve içmeniz gerekir.

Hazır kahve akrilamid içerse de, öğütülmüş kahveye kıyasla daha fazla antioksidan içerdiğinden hücre hasarına karşı müdafaa sağlıyor.

Budapeşte’deki Semmelweis Üniversitesi’nde tıbbi görüntüleme yöneticisi olan Dr. Pál Maurovich-Horvat, The Telegraph ‘a verdiği demeçte hazır kahvenin bağırsaklardaki bakteri çeşitliliğini artıran bir antioksidan olan melanoidin içerdiğini ve bunun da hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabileceğini söyledi.

Hazır kahve akrilamid içerse de, öğütülmüş kahveye kıyasla daha fazla antioksidan içeriyor.

Bununla birlikte, filtre kahve ve espressoların sabah içilecek en sağlıklı kahveler olduğu düşünülüyor.

Öğütülmüş kahve çekirdekleri ve sıcak suyun kâğıt yahut metal bir filtreden geçirilmesiyle elde edilen filtre kahve tüketiminin, kalp krizlerinin en yaygın nedeni olan arter hastalıklar üzerine tesirlerini araştırmak için Norveç’te yirmi yıl boyunca 500.000 kişinin kahve alışkanlıkları incelendi. Bu araştırma ile günde dört fincan filtre kahve içmenin bu kalp sıhhati üzerinde olumlu tesiri olduğu tespit edildi.

Ayrıca Cappuccino, latte ve flat white üzere espresso bazlı kahvelerin beynimiz için yararlı olduğu ve Alzheimer riskini azalttığı düşünülüyor.

İtalya’da 2023’te yapılan bir araştırma, espressodan elde edilen bileşenlerin tau proteininin birikmesini önlediği bulundu. Bu protein, Alzheimer hastalığı ile ilişkilendirilir.

Bu bulgular, Alzheimer hastalığı tedavisinde yeni yaklaşımlar geliştirmek için umut verici olsa da bu sonuçların bedende nasıl bir tesire sahip olacağı hakkında daha fazla araştırma gerekir.

Araştırmalar ayrıyeten kafeinin amiloid birikimini azalttığını ve beyindeki enflamasyon ve hücre mevtini azalttığını, bunun da demans riskini azaltabileceğini göstermiştir.

Ancak Alzheimer’s Society bunun insanlarda değil yalnızca farelerde kanıtlandığını, yani ilişkinin hala kesin olmadığını açıklıyor.