Bağışıklık güçlendirici etkisi var: Erzincanlılar binbir zahmet hazırlıyor

Mart ayında doğada yetişen bitkiler, Kasım ayına kadar toplanmaya başlanır. Gölge ortamda kurutulur. 120 çeşit bitki kurutulduktan sonra taş dibeklerde dövülerek karıştırılır. Kemaliye’nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeğine dökülerek tüketilir. Ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek de tercih edilebilir.

Yörede çok faydalı bir karışım olarak bilinen zetrinin, üniversite öğrencileri tarafından yapılan tez çalışması sonucunda vücutta bağışıklık sistemini artırıcı etkisi olduğu belirlendi.

Emek isteyen bu ürün, günümüzde az sayıda köylü tarafından yapılıyor. Nesilden nesile devam eden Zetrin yapımını anlatan Osman Birler, yıllar önce dedesinin, daha sonra babası Mehmet Birler tarafından 50 yıldır yapıldığını şimdi de kendisinin yaptığını ifade ederek şöyle konuştu:

“Munzur Dağı eteklerinden Sarıçiçek Yaylası’ndan şifalı otları topluyoruz. Gölge ortamda kurutulup çuvallarda biriktiriyoruz, bir yıl boyunca bekletiyoruz, en son yaprakları sararan bitkileri harmanlıyoruz. 120 çeşit bitki eskiden taş dibeklerde dövülerek karıştırılırdı, şimdilerde robotta çekiliyor. Kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara gelir. İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketilir. Patates salatasında ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek tüketilir. Pişen yemeğe atılmaz.”