Güya annem yapmış olmak üzere…

Kısırlar, sarmalar, patates salatası ve kızartmalar… Güya annemizin mutfağından çıkmış olmak üzere. Fein bir ay evvel Moda, Caferağa’da açıldı. Duvarları tablalarla dolu, bardakların üzerinde yazılı kelamlar.
İnci ve Cumhur Balcı çiftinin iyidir ve hayalini kurduğu bir şeymiş bu kafe. İnci Balcı’nın doğuşu büyüme Modalı, dolayısıyla Moda’da uygun bir lokasyon bekliyorlarmış. Çok gezen, yeme-içmeyi yedi çift yaklaşık 10 yıl müşahede dönemi söylüyor. Daima gittikleri yerlerde nasıl bir hizmet almak istiyoruz diye düşünmüşler. Yerde su fiyatsız mesela, yalnızca bir kahve de içseniz, kahvaltı da etseniz… Ayrıyeten kahvaltı siparişi verenlere önden bir ‘iştah açıcı’ tabak geliyor, ondan da fiyat alınmıyor.

SİMİT-PEYNİR

Annelerimizin sunduğu tabaklardan dağıtımdan memnun olduğumuz pek çoğumuzun hatırlanabilirleriz. Malum işlerin yapıldığı ağır temposuyla meskende hemencecik yapabileceğiniz bir şey değil gün tabağı… Burada ‘Türk kasesi’ olarak sunulan tabakta kısır, yaprak sarması, patates salatası, konut böreği ve bisküvili makarna var, fiyatı 295 lira.

Son periyodun modası simit, peynir köpüğü, karpuz dilimleri, Ezine peyniri ve zeytinyağıyla servis denilen ‘simit kasesi’ ise 215 lira.

Bir de kimsenin hayır diyemeyeceği karışık birleşme… Sebzeler kızartılmıyor, ızgara yapılıyor da ‘yazlık kase’, 220 lira.

Fein’de hazır eser kullanılmıyor, her şey günlük ve taze servis ediliyor. Bittiğinde servisi olmuyor, donmuş eser yok.

Bir de ‘Dutch baby’ isimli bir kategori var, sosis ve sucuk tabaklarının yanı sıra sıra vejetaryenler için sote istiridye mantarı, ıspanak, kızartma domates servisi yapılıyor, fiyatı 450 lira.

Tatlılara gelince… “Biz San Sebastian cheesecake, frambuazlı cheesecake koymayalım” demişler. İtalyan tiramisu’su klasik olarak; 235 lira. Vanilyalı muhallebiyle yapılan tatlı karpatka 145 lira, tarçınlı çöreklerden tarçınlı rulo 110 lira. En kayıtlı tatlılarıysa şeftali fincanı, 235 lira. Kakule, karanfil ve tarçınlı bir baz krema üzerinde nötr, az tuzlu, dengeleyici bir krema ve şeftaliyle servis ediliyor.

Kahveler konusunda zenginleşmeli diyorlar. Soğuk kahvelerden Türk kahvesine birçok çeşit var. Fiyatlar ortalaması örneğin espresso 90 lira.

Geride bırakılan bir ayda en çok Türk kasesi ve şeftali fincanı satılmıştır. Fein’de kahve servisi 8.00’de başlıyor, 10.00-17.00 ortasındaysa kahvaltı tabağı servisi yapılıyor. Yer 21.00’de kapanıyor.