Sabah uyanmak için, yemeklerden yazmak sonra, sinema izlerken, hatta şu an bu yazma yazışmalarıki fincanın dumanı, odayı saran kokusu kahveyi vazgeçilmez yapıyor. Soğuk, sıcak yahut aromalı… Gastronomi muharriri ve kahve sertifikalı Cenk R. Girginol “Çekirdek kahveler hangi metotla demlenecek olursa olsun öğütülmemiş, kendi paketinde yahut ağzı kapalı, hava almaz saklama kabı içinde, oda saklanmamalıdır. Böylece açılan bir paketin 1 haftaya kadar nefaseti hakikat olarak değişimi. Buzdolabında kalması nedeniyle büsbütün yanlış bir bilgi olup kahveyi nemlendirip aromasının yüzde 20-30 ortasında kaybı yetmektedir. Öğütülmüş olarak alınan kahvelerin de bireysel halde saklanması ve 3-4 gün içinde tüketilmesinin önemi” diye anlatıyor.
Girginol, çeşitliliği giderek artan kapsül kahvelerinin saklama koşullarına da dikkat çekiyor: “Kapsül kahveler kapalı ve muhafazalı ambajaların içinde oldukları odadaki güneş ve ısı kaynağından uzak bir yerde kalma kâfi. Bu kahveler espresso ve espresso bazlı sıcak yahut soğuk bir çok tanımda mevcuttur. Trendin bozulması ve yaygınlaştırılmasının yaygın hale gelmesinin en gizli durumda her kahve yapışmazında tazeliğinin korunuyor olması. Gramajının ve öğütülme raporlarının yanlış olmasıde olması da standart bir tat sunmasını sağlıyor. Günde yaklaşık 3-4 fincan kahve içilen bir uygulanmış espresso kahve harmanlarının asgarî 200-250 gr amajlarda olduğu varsayarsak, tükenenlerimiz bazında kahvenin tazelik ömrünün tükenmesi kelam konusu olabilir. Kapsül kullanımıysa hakikat kahvelerin boyutuna ulaşmasını sağlar.”
Bir kahveyi lezzetli yapan elementlerden biri demleme yolu, oburu olağan ki çekirdekleri. Cenk Girginol şu ayrıntıları veriyor: “İyi bir kahve demleme ana kategoriler bazında üç demleme tipine ayrılmıştır: Espresso, filtre ve Türk Kahvesi. Moka pot da orta demleme modeli olarak ortaya çıkar. Bu üç ana ödeme prosedürünün kendi makinesi ve kahve tipine göre standartları ve kriterleri vardır. Lakin ortak özellikleri göz önünde bulundurularak çekirdek kahve kullanımı, demleme sırasında kahve ve suyun ölçeklenmesi, içme suyunun tercih edilmesi, doğru fincan seçimi, tüm yöntemlerde sıcaklığın kaynatılması sıcaklığının getirilmemesi ve kahvenin yanmaması değerli noktalar ortada gösterilebilir.
Kahvelerin aroması ve lezzeti, yetiştiği bölgenin toprak yapısı, iklimi, ağaç tipi, toplandıktan sonra tutulabilecek süreçlerle değişkenlik gösterir. Doğal ki teorik olarak bir kalite ve kalite skorlaması mevcuttur. Ama ferdî zevkler kelam konusu olduğumuz bizlerin birçok markanın farklı yörelerine ilişkin tek kökenli (tek kökenli) kahvelerini ve espresso harmanlarını tatmalıyız. Bir kişi güzeline giderken kahvesinin başkasının favorisi haline gelebilir. Floral yahut meyvemsi tatları mı, asit oranı yüksek yahut orta kahveleri mi daha çok tüketiliyor? Gerçek demleme kriterleriyle yapılan amatör tadımlarla zarar verdiğimiz kahvenin keyif algısını keşfedebiliriz. Sonrasında farklı demleme oranlarıyla sahibinin elindeki özelleştirmeler de kullanılabilir.”
Kahveye çeşidiçi tatlılar Rioba’dan
Kahve gününde her anını özel kılan bir İçecek olsa da onu kalıcı tatlı lezzetler de bu deneyimi daha lezzetli kılabilir. Rioba markasıyla tiramisudan waffle’a, kruvasandan makaronaya kadar kullanılmış tatlı ve hamur işi ürünleri bulabilirsiniz. San sebastian cheesecake, mozaik makarna olarak kullanılmış, önceden dilimlenmiş servise hazır makarnalarla da mutfaklarınıza pratiklik getirebilirsiniz.
Rioba kahvelerle lezzet ve keyif dolu bir mola
Metro Türkiye, kendi markası Rioba ile 20’den fazla kahve çeşidi sunarak kahveseverlere lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Metro Türkiye, Rioba markasıyla Nespresso tipi kapsüllü kahve makinelerinde gösterilen 6 farklı kapsüllü kahve çeşidi sunmaktadır: Armonioso, Delicato, Decaffeinato, Forte, Intenso ve Cremoso. Farklı sıcaklık dereceleri ve kafeinsiz seçenekleri olan İtalyan menşeli Rioba kapsül kahveler, günün her saatine olanak sağlama lezzetli bir mola olanağı sağlıyor.
Yoğun yahut yumuşak içim Rioba kahve çekirdekleri
Çekirdek kahveler öğütülmeden saklandığı için aromasını ve tadını daha uzun süre muhafaza ediyor ve bu da her fırsatta taze bir kahve keyfi sunuyor. Kahvenin kalitesi ve tadı, kullanılan çekirdeklerin çeşidine, yetiştirildiği bölgeye ve işlenme tekniğine bağlı olarak değişmektedir. Kahveyi çekirdekten öğüterek kullanmayı tercih edenlere yönelik olarak Rioba Kolombiya, Etiyopya, Peru, Brezilya Menşeli çekirdek kahve verimi yanı sıra Rioba Coffee Crema ve Rioba Espresso serileriyle Metro Türkiye, farklı tat profillerine sahip arabica ve sağlam çekirdeklerini yedileriyle buluşturuyor.
Festivalde Rioba’da ayakta durmayı unutmayın!
İstanbullu kahveseverlerin heyecanla beklediği 10. Kahve Şenliği, 3-6 Ekim tarihleri arasında Ataköy Marina’da gerçekleştiriliyor ve Rioba’nın lezzetleri burada da kahve sevenleri bekliyor. genelinde yalnızca kahve çeşitleri değil farklı bölümler mahsus Rioba çayları, yeni Rioba Organik Limonata serisi ve Rioba tatlıları Metro Türkiye standında olacak. Rioba’nın lezzet çeşitliliğinin tadımlarla deneyimleyeceği bu standart uzman Burak Ergezen anlatımıyla şenliğe başka bir tat katacak.
*Bu sayfa sonsorludur