Peteklerden yeşil bal çıktı: ”Çok nadir görülen bir durum”

Eskişehir’in Alpu ilçesine bağlı Ağaçhisar Mahallesi’nde bulunan arılığında yaklaşık 11 yıldır bal üretimi yapan Hakkı İşçi, karşılaştığı durumun hayret verici olduğunu söyledi.

Peteklerin içinin yemyeşil olduğunu anlatan İşçi, bu durumun arıların topladığı ve bitkilere yeşil rengini veren klorofil isimli etken maddeden kaynaklandığını ifade etti. İşçi, keskin bir tadı olan yeşil renkli ‘zümrüt balı’nın oldukça değerli olduğunu belirtti.

Konuyla ilgili açıklamada bulunan bal üreticisi Hakkı İşçi şunları söyledi:

“Şüpheleniyorduk, daha önceden de böyle renkler görüyorduk ama bu yıl gerçekten çok yoğundu. Yeşil bala ‘zümrüt balı’ diyorlar. Bu bal doğadaki özel bitkilerden, nektarlardan, salgılardan, bitki örtüsünden kaynaklı sebeplerden dolayı oluşan bir durum. Bitkilere yeşil rengini veren klorofil diye bir etken madde var. Tabii yoğun bir şekilde bundan arı nektar aldığında rengi de bu şekilde oluyor. Gerçekten çok etkileyici bir durumdu.”

Bunun çok nadiren karşılaşılan bir durum olduğunu söyleyen İşçi ”Dünyada da 10 yılda 15 yılda bir gerçekleşen bir durum. Türkiye’de daha önceden yıllar önce birkaç yerde bu şekilde bal gözükmüş. Çok değerli bir bal olduğu söyleniliyor bu balın. Tabii biz bunu laboratuvar analizlerine gönderip sebebini, etkisini öğrenmek istiyoruz, araştırıyoruz.” dedi.

İşçi, balın renginin kavanoza girdiğinde değişebileceğini söyledi: ”Gerçekten çok lezzetli, keskin bir tadı var. Tabii yeşil rengi kavanoza girdiğinde değişebiliyor. Daha önceki ballarımız sarı, kehribar renklerindeydi. Bu şekilde bir bal üretmekten dolayı gerçekten çok memnunuz. Bunu daha fazla, her yıl üretmek istiyoruz. Laboratuvar analizleriyle kalitesini test etmek, neye iyi geldiğini, faydalarını öğrenmek istiyoruz.”

Yeşil bal, balın yaygın görülen sarı, kehribar ve koyu kahverengi tonlarının dışında kalan oldukça nadir bir renklenme olarak biliniyor. Balın rengi başta arıların beslendiği bitkiler, polen ve nektarın içerdiği pigmentler ile coğrafi koşullara göre değişebiliyor.

Bilimsel çalışmalarda, Malezya’nın Banggi Adası’nda üretilen doğal yeşil balın renginin yüksek klorofil içeriğiyle bağlantılı olduğu belirlendi. Bazı salgı ballarında da yeşilimsi tonlar görülebiliyor.

Bununla birlikte balın sıra dışı biçimde yeşile dönmesi her zaman doğal bir botanik kaynağa işaret etmiyor.

Kesin nedenin belirlenmesi için botanik köken, pigment ve kalıntı analizleri gerekiyor.