Aşure nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Birlik ve beraberliği, paylaşmanın önemini sembolize eden aşure, her yıl yapılan eşsiz lezzetlerden biridir. Daha önce hiç aşure yapmamış olabilirsiniz. Eğer doğru tarifi uygularsanız siz de muhteşem bir lezzet ortaya çıkarabilir ve tüm komşularınızı şaşırtabilirsiniz.

Aşure ayı geldi çattı! 28 Temmuz Cuma günü Türkiye için aşure vakti! İşte sevdiklerinizin kapısını çalmak için size enfes bir aşure tarifi! Peki, en doğru ve pratik
Öncelikle, leziz bir aşure yapmak için en az 10 malzeme kullanmanız gerektiğini belirtelim. Daha az sayıda malzeme kullanmanız durumunda tanıdığınız, bildiğiniz ve beğendiğiniz aşure lezzetini yakalamanız zor olabilir. En çok kullanılan malzemeleri de sizlere aktaralım:

• Buğday
• Nohut
• Kuru fasulye
• Kuru üzüm ve kuru kayısı
• Kuru incir
• Karanfil
• Şeker
• Susam
• Mısır
• Tarçın
• Fındık
• Fıstık
• Ceviz
• Nar
• Kuş üzümü
• Portakal kabuğu

AŞURE TARİFİ İÇİN MALZEMELER (15 porsiyon)

• 250 gr buğday (1,5 su bardağı)
• 4,5 lt sıcak su
• 100 gr pirinç (8 yemek kaşığı)
• 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç fındık
• 1 avuç ceviz
• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 900 gr toz şeker (4,5 su bardağından 1 parmak fazla)
• 10a det karanfil
• 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Süslemek İçin:

• 1 adet nar(ayıklanmış)
• 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
• 1/2 su bardağı file Antep fıstığı
• 5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı susam
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 1/2 su bardağı fındık

AŞURE YAPMAK İÇİN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALARI

• Pişirme tenceresini büyük seçin ve böylece malzemelerin pişerken çok sıkışmasını önleyebilirsiniz.
• Kuru incir ekleyecekseniz en son aşamada eklemelisiniz. Aksi halde dağılabilir ve aşurenin macun kıvamını almasına yol açabilir. Ayrıca inciri çok fazla oranda eklerseniz aşurenin rengi koyulaşır.
• Nohut ve fasulyeyi bir gece önceden suda bekletmelisiniz. Ancak bu esnada sık sık suyunu değiştirirseniz her iki malzemenin de gazını almış olursunuz. Böylece kaşık kaşık yeseniz bile aşurenin rahatsızlık vermesi mümkün olmaz.
• Aşure mutlaka kısık ateşte yavaşça pişirilmesi gereken bir lezzettir. Bir an önce kaynaması için ateşi harlamanız durumunda lezzet kaybı meydana gelir.
• Aşurede kullanacağınız malzemeleri haşladıktan sonra suyunu mutlaka süzün. Kimi zaman suyunun süzülmesi, lezzetin kaybolacağı düşüncesini doğurabiliyor ancak bu düşünce doğru değildir. Eğer suyunu süzmezseniz bulanık bir görüntü ortaya çıkar. Bu da aşurede istenen bir görünüm değildir.
• Şeker ilavesi yaparken kullandığınız malzemeleri de dikkate alın. Kayısı, incir, üzüm gibi malzemeler de tat salacak ve aşurenin tatlı olmasını sağlayacaktır. Aşırı oranda şeker ilavesi yapmamalısınız.
• Malzemeleri doğru sıra ile eklemeniz de önemlidir. Hangi malzemeyi hangi aşamada eklemeniz gerektiğini öğrenmek için Yemek.com internet sitesini ziyaret edebilirsiniz.